Posiej sobie bratka – kwiaty jadalne i ich smak.

Posiej sobie bratka – kwiaty jadalne i ich smak.

Kuchenne fanaberie czy interesujący i wartościowy składnik diety?

Osobiście uważam, że to drugie. Tak szybciutko napiszę więc o kwiatach jadalnych. Wprawdzie do kwietnego sezonu jeszcze kawałek drogi, ale ja niecierpliwie czekam chwili gdy będzie można znów pławić się w tych smakowych i estetycznych rozkoszach. Warto więc może przypomnieć, które kwiaty możemy konsumować i jakie doznania nas czekają.
Warto też pomyśleć o posianiu w najbliższych tygodniach jadalnej mieszanki kwietnej, która urozmaici wiosenne dania.
Ja dziś właśnie sieję aksamitki i bratki na wiosenną rozsadę. Pamiętajcie, że te kupione w doniczkach w ogrodniczych sklepach i kwiaciarniach były uprawiane najprawdopodobniej ze sporym dodatkiem chemicznych środków ochrony i sztucznych konserwowanych chemicznie nawozów. Nie nadają się do jedzenia. Dlatego warto przeznaczyć na własną rozsadę skrzynkę lub dwie.
 

Kwiaty jadalne i ich smak 

Aksamitka (Tagetes signata pumila) – jasno żółte i pomarańczowe kwiaty o lekko cytrusowym smaku.
Akacja – same kwiaty,no te to są super pycha, z miodowym posmakiem.
Bez czarny (Sambucus canadensis) – lekko słodkawy smak-uwaga, kwiaty czarnego bzu potrafią uczulać.
Bez lilak (Syringa vulgaris) – lawendowe kwiaty o intensywny aromacie i smaku cytryny.
Begonie – łagodny soczysty smak, świetne do sałatek
Bratek (Viola X Wittrockiana) – kwiaty o kolorze purpurowym, białym, żółtym mają słodki, cierpki smak.
Fiołek (Viola odorata) – kwiaty o kolorze ciemnofioletowym i białym o słodkim smaku, wyśmienite na kanapki i jako dodatek do serka białego.
Fiołek trójbarwny (Viola tricolor) – żółto fioletowo lawendowe kwiaty o kwaskowym posmaku. Można także jeść liście.
Floksy – nigdy nie próbowałam w zasadzie nie wiem dlaczego Obrazek
Goździk ogrodowy (Dianthus caryophyllus) – czerwone, różowe i białe kwiaty z posmakiem sama nie wiem czego.
Hibiskus – róża chińska (Hibiscus rosa sinensis) – kwiaty mają nieznacznie kwaskowy smak.
Liliowiec (Hemerocallis) -kolorowe kwiaty o słodkim posmaku i chrupiącej budowie sałaty, mogą być spożywane we wszystkich fazach wzrostu.
Lwie Paszcze – nie są zbyt smaczne, z lekkim posmakiem goryczki ;:306 ale można próbować. Ja raczej nie gustuję.
Mieczyk (Gladiolus spp.) – kwiaty o wielu kolorach mają strukturę i posmak sałaty. Ogrodowe hybrydy często nie mają zbyt interesujących walorów smakowych. Lepsze są odmiany ustalone.
Mniszek lekarski (Taraxacum officinale) – żółte kwiaty mają smak miodu (jeśli są młode, starsze mają gorzki smak).
Malwa – jadalne są płatki malw, ale smaku nie znam.
Nagietek lekarski (Calendula officinalis) – wielobarwny kwiat o pieprznym smaku.
Nasturcja (Tropaeolum majus) – czerwone, żółte, i pomarańczowe kwiaty mają smak pieprzu. Jadamy także liście.
Niecierpek (Impatiens wallerana) – wielokolorowe małe kwiaty o łagodnym smaku.
Ogórecznik lekarski (Borago officinalis) – drobne niebieskie kwiaty mają subtelny smak ogórka.
Ostropest plamisty (Silybum marianum) zarówno purpurowe kwiaty, liście jak i nasiona są jadalne.
Róża (Rosa spp) – ma delikatny owocowy smak.
Rumianek (Chamaemilum nobile) – kwiaty o posmaku jabłka.
Słonecznik – płatki mają lekki słonecznikowy posmak, łagodne
Stokrotka (Bellis perennis) – biało-żółte kwiaty z lekkim smakiem mięty. Sporo zależy od tego gdzie i w jakim towarzystwie rosły
Szałwia (Salvia officinalis) – lawendowo-niebieskie kwiaty o specyficznym smaku
Szczypiorek (Allium schoenoprasum) – lawendowo-różowe kwiaty przypominające pompony. Złożone z wielu małych kwiatuszków o smaku cebuli kuleczki.
Tulipany (Tulipa spp.) – wielokolorowe kwiaty z posmakiem chrupkiego ogórka. Nie jemy cebulek, bo są trujące.
Kwiaty dyni, cukinii, kabaczka – mają delikatny, słodkawy posmak tych warzyw.
Kwiaty groszku jadalnego (Pisum sativum (var. macrocarpon) – lekko słodkawy smak. Nie spożywamy kwiatów groszku ozdobnego, bo są toksyczne!

Oczywiście jadalne są również kwiaty drzew i krzewów owocowych oraz ziół i warzyw:
brzoskwinia, cytrusy, goździkowiec, grusza, jabłoń, jaśmin (nie jaśminowiec), judaszowiec, lipa, morela, pigwa, śliwka, wiśnia, anyż, bazylia, czosnek, kolendra, koniczyna, koper, lawenda, lubczyk, mięta, oregano, rozmaryn, rumianek, szałwia, lawenda, wrzos, wiesiołek, pierwiosnek, szczypiorek, ślaz, tymianek, żywokost. Powtarzam się? No tak.

Pewnie wielu nie wymieniłam, musiałabym zajrzeć do mądrej księgi Obrazek
Zastosowanie może być różne. Można na surowo, kandyzować, suszyć, podsmażać, zamrażać w lodzie lub maśle, zapiekać w cieście, no pomysłów naprawdę mnogość. Gdybyście chcieli większej porcji wiedzy polecam lekturę książek i blogu Małgosi Kalemba-Drożdż, dzięki której w dużej mierze stałam się kwiato- i chwastożercą.

Niestety kwiaty jadalne potrafią uczulać, więc radzę nie zaczynać od całej miski na raz Obrazek

Jeszcze jedno – Nie należy spożywać kwiatów co do których nie jesteście pewni pochodzenia lub jadalności. Jeśli macie jakiekolwiek wątpliwości lepiej zostańcie przy sałatce z sałaty.